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酱油厂家越来越重视科技的推广应用

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酱油厂家越来越重视科技的推广应用

发布日期:2018-11-14 作者: 点击:

辽北酱油是中餐烹调的主要调味料,正常的酱油具有鲜艳的红褐色,体态澄清,无悬浮物及沉淀。另外,摇动时会起很多泡沫,并不易散去,但酱油仍澄清、无沉淀、无浮膜、比较黏稠。酱油应具有浓郁的酱香和酯香味,味道鲜美、醇厚、咸淡适口,无异味。

在菜肴将出锅前加入酱油,略炒煮后即出锅,因为酱油中含有丰富的氨基酸,这样可以避免锅内的高温破坏氨基酸,使营养价值受到破坏,而且酱油中的糖分也不会焦化变酸。为有效防止酱油发霉长白膜,可以采用往酱油中滴几滴食油、放几瓣去皮大蒜或滴几滴白酒等方法。烹调酱油不要用作佐餐凉拌用。 

酱油厂家越来越重视科技的推广应用,全国与食品专业有关的大学在研究重点和关键技术上取得了重要突破。会上的科技论文评奖在一定程度上说明了大家的积极性和对行业产生的深远影响。

酱油厂家

科技成果的产业化成为推动行业升级换代的主要标志。一方面,行业内品牌企业成为产业化的重要载体;另一方面,企业家成为行业先进技术转化为生产力的带头人,如安琪酵母的国际化发展和在行业的应用与创新;

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