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辽北酱油有哪些营养成分?

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辽北酱油有哪些营养成分?

发布日期:2019-12-04 作者: 点击:

辽北酱油是由大豆,小麦和其他原料制成的调味品,经过原料预处理,制曲,发酵,浸出和浸提以及加热准备后进行加工,它的营养非常丰富。主要营养成分包括氨基酸,可溶性蛋白质,糖,酸类等。

氨基酸是酱油中最重要的营养素,氨基酸含量的水平反映了酱油的质量。氨基酸是源自蛋白质分解的产物。酱油中有18种氨基酸。它包含人体中的8种必需氨基酸,它们对人体具有极其重要的生理功能。人们只能从食物中获取氨基酸来构成自己的蛋白质。蛋白质它是生命的物质基础,并且是生物细胞组织的重要组成部分,它是生物发展和修复的原料,人体中的酸碱平衡,水平衡的维持,遗传信息的传递,物质的代谢和运输均与蛋白质有关。

酱油可以产生天然的抗氧化剂成分,有助于减少自由基对人体的伤害。它的功效是普通抗氧化剂(例如维生素C和维生素E)的十倍以上。加上一点点酱油,抑制自由基的作用就相当于一杯红酒。 更令人惊讶的是,酱油可以不断破坏自由基。与仅能破坏一定数量的自由基的维生素C和维生素E不同,该发现表明,酱油包含两种以上的抗氧化剂成分,并且各种成分破坏一个氧化基团所花费的时间为 不一样。研究人员说,这是科学界第一次发现酱油中含有如此多的天然抗氧化剂。可以看出,酱油具有抗癌和抗癌作用。

还原糖也是酱油的主要营养成分,淀粉状物质通过淀粉酶水解为糊精,二糖和单糖,它们都是还原性的。它是人类热能的重要来源。60%至70%的人类热能是由它提供的,它构成人体的重要物质,并参与了细胞中许多细胞的许多生命过程。一些糖和蛋白质可以合成糖蛋白并与脂肪形成糖脂。 这些是具有重要生理功能的物质。

辽北酱油

总酸也是酱油的重要成分,包括各种有机酸,例如乳酸,乙酸,琥珀酸和柠檬酸。 它对增加酱油的风味有一定的作用,但是太高的总酸会使酱油脱颖而出并降低其质量。 这种有机酸具有碱形成作用,可以消除体内过多的酸,降低尿液的酸度,并减少尿酸在膀胱中形成结石的可能性。

食盐也是酱油的主要成分之一。酱油通常包含约18克/ 100毫升盐。它具有酱油的咸味,并补充了体内损失的盐分。

除上述主要成分外,酱油还含有微量元素,例如钙和铁,可有效维持人体的生理平衡。 可见,酱油不仅风味好,而且营养丰富。 它是人们烹饪的首选调味品。  

尽管酱油是调味料,有些人不应该多吃。如:高血压,冠心病和糖尿病患者应控制酱油以及控制盐分。痛风患者应注意,酱油中含有大豆中的嘌呤,而且许多产品都特别添加了核苷酸以保持新鲜度,因此切勿更多地使用它们。 酱油中含有鲜味物质,因此在使用酱油后,应少放或不放味精,鸡精。

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