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怎样选购辽北酱油?

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怎样选购辽北酱油?

发布日期:2020-01-06 作者:沈阳市兴盛副食品厂 点击:

酱油食前要验明正身。消费者在商场上购买辽北酱油时,特别要注意生产日期和保质期。买酱油要一看二摇三尝味。看质量指标,看色彩;好酱油摇起来会起很多的泡沫,不易散去,也可贴着瓶口闻味道,好酱油往往有一股浓烈的酱香味,尝起来味道鲜美,而劣质酱油摇动只有少量泡沫,而且容易散去,尝起来则有些苦涩。

先看标签。从酱油的质料表中可以看出其质料是大豆仍是脱脂大豆,是小麦仍是麸皮。看清标签上标示的是酿制仍是配制酱油。如果是酿制酱油应看清标示的是采用传统工艺酿制的高盐稀态酱油,仍是采用低盐固态发酵的速酿酱油。酿制酱油通过看其氨基酸态氮的含量可差异其等级,克/100毫升含量越高,质量越好(氨基酸态氮含量≥0.8克/100毫升为特级,≥0.4克/100毫升为三级,两者之间为一级或二级)。

辽北酱油

看清用处。酱油上应标示供佐餐用或供烹调用,两者的卫生指标是不同的,所含菌落指数也不同。供佐餐用的可直接进口,卫生指标较好,如果是供烹调用的则千万别用于拌凉菜。闻香气。传统工艺生产的酱油有一种独有的酯香气,香气丰厚醇正。如果闻到的味道呈酸臭味、糊味、异味都是不正常的。

看色彩。正常的酱油色应为红褐色,质量好的色彩会稍深一些,但如果酱油色彩太深了,则标明其间添加了焦糖色,香气、味道相比会差一些,这类酱油仅仅合适红烧用。慎买袋装酱油。商场中存在大量不合格的袋装酱油、醋是由水、糖色、工业用醋精勾兑成的,这种产品带有刺激性气味,并含有重金属等对人体有害的物质。

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